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酒吧与调酒

所属专业：酒店管理学时安排：34小时
为了进一步突出高职高专院校的特色，本课程根据“以全面素质为基础，以能力为本位”的指导思想，根据“工作过程系统化”的职业教育理念，以岗位职业能力培养为教学目标，进一步突出了“教、学、做一体化”的教学模式。以工作过程为导向，以“酒吧认知-单饮类酒水调制与服务-鸡尾酒调制与服务-酒吧运营"为主线，通过实践带动相关人员酒水

任务60个

作业4个

笔记0条

学习人数369人

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简介

  • 项目一：岗前培训
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    任务1：酒吧认知

    任务2：酒吧工作任务

  • 项目二：单饮类酒水调制与服务
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    任务1：鲜榨果汁服务

    任务2：啤酒服务

    任务3：白兰地单饮服务

  • 项目三：鸡尾酒调制与服务
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    任务1：调和法（不滤冰）

    任务2：调和法（滤冰）

    任务3：兑和法

    任务4：兑和法（分层）

    任务5：摇和法（单手）

    任务6：摇和法（双手）

    任务7：搅和法

    任务8：搅和法

    任务9：综合法

    任务10：特殊调制

    任务11：自创鸡尾酒

  • 项目四：酒吧运营
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    任务1：酒会策划

    任务2：特殊事件的处理

    任务3：酒吧客户管理

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主讲教师
张文斐

助教
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