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餐饮服务与管理

所属专业：酒店管理与数字化运营学时安排：48小时
本书内容在注重实际操作性的同时，引入了一些新的理论和方法，目的是开拓学生的视野；在内容上分为四个模块，即认知篇、实训篇、经营篇、管理篇。本书在内容的编写上力求通俗易懂，并设计了小知识、小结、练习等栏目，以帮助学生加强理解与掌握所学知识。

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简介

  • 第一章 餐饮发展及文化
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  • 任务1.1 中西餐饮业发展概况
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    1.1.1中国餐饮业发展概况

    1.1.2西方餐饮业发展概况

    1.1.3中国餐饮业发展趋势

  • 任务1.2 餐饮文化
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    1.2.1餐饮文化概念

    1.2.2 餐饮文化的范围与内容

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主讲教师
郭华杰
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